Sütemények

Recept

Citromos-tejfölös túrótorta málnazselé betéttel

Közzétéve: 2026. július 26.· Zsombor· Közepes
Ugrás a recepthez
Citromos-tejfölös túrótorta málnazselé betéttel

Frissítő citromos túrókrém, lágy piskótalapok és egy üde málnazselé réteg találkozik ebben a könnyed, mégis látványos tortában. Tökéletes választás születésnapokra, ünnepekre vagy bármilyen alkalomra, amikor egy igazán friss, gyümölcsös desszerttel szeretnél lenyűgözni.

Előkészítés

80 perc

Sütés

40 perc

Össz.

120 perc

Menny.

16 szelet

Hozzávalók

Pipáld ki őket, ahogy haladsz.

szelet

  • Piskóta

  • Málnazselé betét

  • Citromos-tejfölös túrókrém

  • Amerikai vajkrém

Elkészítés

  1. A sütőt melegítsd elő 170 °C-ra. A tojásokat a cukorral és egy csipet sóval robotgéppel verd nagyon habosra 6–8 perc alatt, amíg világos, levegős állagú lesz. Add hozzá a citrom reszelt héját. A lisztet keverd össze a sütőporral, majd óvatosan, spatulával forgasd bele a tojásos habba, ügyelve arra, hogy ne törd össze. A masszát öntsd sütőpapírral bélelt 20 cm-es tortaformába, majd süsd 30–35 percig. Tűpróba után hagyd teljesen kihűlni, végül vágd három egyenlő lapra.
  2. A málnazseléhez a pektint keverd össze a cukorral. A málnát főzd 2–3 percig, majd ha szeretnéd teljesen magmentesen elkészíteni, passzírozd át egy szűrőn. A sima málnapürét melegítsd vissza, majd folyamatos keverés mellett add hozzá a pektines cukrot. Főzd még 1–2 percig, végül keverd bele a citromlevet. Öntsd egy 18 cm-es formába vagy tortakarikába, majd tedd a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem szilárdul.
  3. A krém elkészítéséhez a zselatint áztasd be a hideg vízbe, majd hagyd megduzzadni. A túrót botmixerrel dolgozd teljesen krémesre, majd keverd hozzá a tejfölt, a porcukrot, a citromhéjat, a citromlevet és a vaníliát. A megduzzadt zselatint óvatosan olvaszd fel mikróban vagy vízgőz felett úgy, hogy ne forrjon fel. Keverj hozzá néhány kanálnyi túrós krémet a hőkiegyenlítéshez, majd dolgozd vissza az egész krémbe. A hideg habtejszínt verd lágy habbá, és óvatosan forgasd bele a túrós alapba.
  4. Az összeállításhoz béleld ki a 20 cm-es tortakarikát tortafóliával. Helyezd az első piskótalapot az aljára, majd kend rá a krém egyharmadát. Tedd rá a második piskótalapot, és ismét kerüljön rá egy réteg krém úgy, hogy a szélén hagyj egy vékony krémgátat. Helyezd középre a teljesen fagyott málnazselét, majd fedd be a maradék krémmel. Helyezd rá a harmadik piskótalapot, óvatosan nyomd meg, hogy egyenes legyen, majd tedd hűtőbe legalább 8 órára, de legjobb egy egész éjszakára.
  5. A burkoláshoz a puha vajat robotgéppel 5–6 percig habosítsd, amíg világos és levegős lesz. Fokozatosan add hozzá az átszitált porcukrot, majd keverd bele a vaníliát és a sót. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá 2–3 evőkanál habtejszínt vagy tejet. A lehűtött tortát először vékony morzsazáró réteggel vond be, majd 20 perc hűtés után készítsd el a végleges vajkrém burkolást. Díszítsd ízlés szerint friss málnával és citrommal.

Tippek

  • A piskótát érdemes előző nap elkészíteni, így könnyebben szeletelhető.
  • A málnazselé legyen teljesen átfagyva, mielőtt a tortába kerül, így szép, egyenletes réteget kapsz.
  • A citromlevet fokozatosan add a krémhez, és közben kóstold meg, hogy az íze számodra is tökéletes legyen.
  • A zselatint soha ne forrald fel, mert elveszítheti a zselésítő erejét.
  • A tortát legalább egy éjszakára hűtsd, hogy a krém megfelelően megdermedjen és szépen szeletelhető legyen.
  • Díszítés előtt hűtsd le a vajkrémet is, így sokkal simább, esztétikusabb burkolatot készíthetsz.